a chat with Enrico Bilzi

The Bilzi relatives history is usual of our Designed in Italy. Everything began with a aspiration and a feeling of initiative regular of the era that was younger in the course of the initially years of the previous century. From the development of a dairy specialised in the output of our legendary Parmigiano Reggiano – we’re listed here in the province of Parma – to their additional modern e-commerce ventures, the Bilzis want to bring the tradition and good quality of their dairy choice, their cured meats, their wines, and their other Italian specialties to individuals and Italophiles around the environment. 

As you would be expecting in any very good novel from the early 20th century, it was not all straightforward for the Bilzis. When Oreste, the founder of the dairy, started off generating Parmigiano in these early several years of the 1900s, nonetheless far from the tragedy of the wars, he almost certainly did not feel he would have to give up on his desire only a handful of a long time afterwards: the vicissitudes and the evil of the Next Earth War forced the household to provide the dairy. 

But, as you’d be expecting in a wonderful story with a delighted ending, Oreste, who in the meanwhile experienced develop into a grandfather, managed to transform the program of the earth – at minimum that of his family’s. With appreciate and perseverance, he instilled a passion for tradition and cheese-creating into his grandson, himself called Oreste. It was him who, in the 1960s, picked up exactly where his grandfather remaining off and founds Zabo Variety. 

Currently, we of L’ Italo-Americano have the pleasure to communicate with Enrico Bilzi, the son of Oreste “junior” and good-grandson of the very first Oreste who did so a lot for the family members. With him, we focus on the historical past of the corporation, but also the want to make it internationally with the Casale di Parma venture, which delivers clients from exterior of Italy a range of good quality and standard solutions. 

Your family members has been producing Parmigiano Reggiano for far more than a century: tell us a little something about how it all commenced.

It was Oreste Bilzi who opened his dairy in the province of Parma, in the early 1900s. The impetus pursuing the growth of the business was supplied by his grandson, also named Oreste, who inherited it from his grandfather and, with passion and many thanks to his agricultural research, started off Zabo Variety in the 1960s. 

Due to the fact then, quite a few improvements have been manufactured and the family’s activities, which nowadays also involved the making of prosciutto di Parma, as nicely as other products of the Emilian custom. 

Now myself, Enrico, and my sister Ketty carry on the loved ones business together with our father Oreste, who nevertheless dispenses valuable information and solutions, passing on his passion also to his grandchildren, a single of whom is, incidentally, also identified as Oreste!

Your most important solutions are Parmigiano Reggiano and prosciutto di Parma, two symbols of the culinary Designed in Italy and of your region. What url does the enterprise have with custom?

In the world of foods, with particular reference to milk and cheese creation, custom has an crucial value and represents a essential furthermore. Tradition is the history and the deepest soul of our organization. It is not only a make a difference of carrying on and strengthening the dairy-creating custom with which we are involved, but also of producing and consolidating interactions over the a long time, with other people that make the identical values element of their special and respected graphic. 

With Il Casale di Parma you are also proposing yourself on the US sector, a market that loves Created in Italy but which however is also strongly related with Italian-sounding, that is, with merchandise that faux to be Italian, but that of the serious “made in Italy” have neither tradition, nor flavor, nor ensures of protection and traceability: what is the correct solution to this issue, in your impression?

Our solutions, in certain Parmigiano Reggiano, continually are living below the unfair competitiveness of Italian-sounding solutions and, sadly, we have been also paying the repercussions of it. 

Legal protection is fundamental and the Consortium monitors the circumstance as substantially as feasible, which is essential. On our element, the greatest actions is to retain on carrying out our most effective, perform tough, and keep on to create excellence that people can acknowledge. Our enterprise is always open up to readers, and our workplaces are delighted to give information and facts and reply queries from all all those who speak to us, who phone and compose to us. 

What are the most asked for goods by your US prospects?  

Parmigiano Reggiano, totally, of all ages, but also other Italian tricky cheeses, olive oils, and vinegar. 

Nowadays your model also involves other regular Italian goods these types of as pesto, pasta, organic and natural products, and even truffles: how did you pick out what you desired to increase to your keep?

With Casale di Parma we wished to supply personal prospects an great range of Italian food items and wines. Regretably, for health and fitness authorization problems, which simply cannot be obtained for compact portions of item, we can not present chilly cuts, wines, and other contemporary items to our US on the net customers, but we however have an superb and wide assortment of Italian delicacies we are delighted for our American close friends to test. 

La storia dei Bilzi è quella tipica del Manufactured in Italy. Tutto nasce da un sogno e dall’intraprendenza della generazione che fu giovane nei primi decenni del secolo scorso. Dalla creazione di un caseificio specializzato nel nostro iconico Parmigiano – siamo qui in provincia di Parma – alle più recenti ventures nella vendita online, la famiglia Bilzi oggi vuole portare la tradizione e la qualità dei suoi prodotti caseari, dei suoi salumi e della sua selezione di vini e prodotti tipici Italiani, anche provenienti da altre regioni, ai consumatori e amanti del Created in Italy intorno al mondo.

Occur in un tipico romanzo di inizio Novecento, non è stato tutto semplice for each la famiglia Bilzi: quando il fondatore del caseificio, Oreste, aveva iniziato a produrre Parmigiano, in quei primi anni del ventesimo secolo ancora lontani dalla tragedia delle Guerre Mondiali, non poteva immaginare, forse, che avrebbe dovuto rinunciare al suo sogno di lì a qualche decennio. Le vicissitudini e il male della Seconda Guerra Mondiale forzarono infatti la famiglia a vendere il caseificio. Ma occur ci si aspetta da una bella storia a lieto wonderful, la passione di Oreste, ormai divenuto nonno, cambia il corso del mondo, almeno di quello della famiglia Bilzi: con dedizione, fa crescere nel nipote, che si chiama arrive lui, la passione for each il territorio, per la cultura casearia della provincia di Parma, che sa così tanto di storia e di vita, laggiù. Lo porta a scegliere un corso di studi che lo prepara, negli anni ’60, a riprendere il mano il sogno e a fondare Zabo Form.

Oggi, noi dell’Italo-Americano abbiamo il piacere e la fortuna di parlare con Enrico Bilzi il figlio di Oreste “junior” e bisnipote del primo Oreste che tanto ha fatto for every la famiglia. Con lui parliamo della storia dell’impresa, ma anche della voglia di farsi conoscere all’estero, attraverso la enterprise Casale di Parma che propone ai clienti internazionali una selezione di prodotti di qualità e tradizione. C’è voglia di farsi conoscere e di condividere con il mondo la buona tradizione del Built in Italy familiare.

La sua famiglia make parmigiano reggiano da più di un secolo: ci dica qualcosa di occur è iniziato tutto.

Fu Oreste Bilzi che nei primi anni del ‘900 aprì il proprio caseificio in provincia di Parma. L’impulso successivo allo sviluppo dell’azienda lo diede il nipote, anche lui chiamato Oreste, che con la passione ereditata dal nonno e gli studi agrari diede il by using alla Zabo Variety negli anni ’60. Da allora advertisement oggi tanti progressi sono stati fatti e le attività della famiglia si sono allargate anche alla stagionatura del prosciutto di Parma ed a altri prodotti della tradizione Emiliana. Oggi i figli Ketty ed Enrico continuano l’attività di famiglia, con Oreste che continua a dispensare preziosi consigli e suggerimenti trasmettendo la stessa passione anche ai nipoti di cui uno, guarda caso, si chiama Oreste.

I vostri prodotti principali sono il Parmigiano Reggiano e il prosciutto crudo di Parma, thanks simboli del Manufactured in Italy culinario e della vostra regione. Che legame ha l’azienda con la tradizione?

Nel mondo del food items, con particolare riferimento al latte ed alla produzione del formaggio, la tradizione ha un valore importante e rappresenta un moreover fondamentale. La tradizione è la storia e l’anima profonda dell’azienda. Non si tratta solo della cultura casearia affinata nei tempi ma anche di un insieme di relazioni e rapporti consolidati nel corso degli anni che ne fanno la propria esclusiva e rinomata immagine.

Con Il Casale di Parma vi proponete anche sul mercato statunitense, un mercato che ama il Created in Italy ma che purtroppo è anche fortemente associato all’Italian-sounding, cioè a prodotti che fingono di essere Italiani, e che del vero Created in Italy non hanno né tradizione, né sapore, né garanzie di sicurezza e tracciabilità: quale è for each voi, la risposta giusta a questo problema?

I nostri prodotti ed in particolare il Parmigiano Reggiano vivono costantemente sotto la scorretta concorrenza dei prodotti con l’Italian-sounding e purtroppo siamo costretti a subirne anche i danni. La difesa legale è fondamentale ed il Consorzio vigila il più possibile ma da parte nostra il miglior comportamento è quello di lavorare sempre al meglio e continuare a produrre eccellenze di fronte alle quali il consumatore ne riconosce la qualità eccelsa. La nostra azienda è sempre aperta advertisement accogliere tutti i visitatori ed i nostri uffici sono a disposizione per informare tutti gli interessati che chiamano e scrivono.

Quali sono i prodotti più richiesti dai vostri clienti statunitensi?

In assoluto il Parmigiano Reggiano in tutte le stagionature, i vari formaggi duri Italiani, l’oli e l’aceto.

Oggi il vostro marchio involve anche altri prodotti tradizionali Italiani, occur il pesto, la pasta, prodotti biologici e persino i tartufi: appear avete selezionato le categorie e i prodotti da aggiungere al vostro store?

Con il Casale di Parma abbiamo voluto proporre al cliente privato una eccellente selezione di prodotti dell’enogastronomia Italiana. Purtroppo for each questioni di autorizzazioni sanitarie, che per piccoli quantitativi risulta impossibile, la nostra offerta negli United states of america ha dovuto rinunciare ai salumi, ai vini ed altri prodotti ma resta sempre una ottimo e vasto assortimento di raffinatezze Italiane.